Smaki Mazowsza

Gołąbki po cygańsku

Koło Gospodyń i Gospodarzy Wiejskich w Kołozębiu (powiat płoński)

Składniki:

około 1 kg kapusty białej, 80 dkg mięsa mielonego, 1 szklanka ryżu, 4 cebule, 2 szklanki kaszy manny, 5 jajek, olej do smażenia, bułka tarta, sól, pieprz, sos pomidorowy.

Przygotowanie:

Kapustę drobno szatkujemy, wykładamy do dużej miski. Dodajemy mielone mięso, ugotowany ryż, kaszę mannę, bułkę tartą, jajka i przyprawy. Wyrabiamy do połączenia składników. Formujemy tak, jak kotlety mielone. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron do zarumienienia. Przekładamy gołąbki do brytfanki, zalewamy sosem pomidorowym i zapiekamy w piekarniku około 40 min. Upieczone posypujemy natką pietruszki lub koperkiem.

Koło Gospodyń i Gospodarzy Wiejskich w Kołozębiu

Działa od 2018 roku i liczy obecnie 21 osób - 12 kobiet i 9 mężczyzn. Specjalizują się w działalności kulinarnej. Organizują spotkania okolicznościowe w świetlicy wiejskiej w Kołozębiu, biorą udział w „Dniach Rolnictwa” w Poświętnem, sprzedają swoje produkty na stołecznych „Wiankach nad Wisłą”. Koło zdobyło certyfikat za „Chleb Gospodarza Roberta” wydany przez Lokalną Grupę Działania „Przyjazne Mazowsze”.

Niby gołąb, a podróbka

Nazwa potrawy to nawiązanie do wykwintnego dania z kuchni francuskiej: faszerowanych gołębi pieczonych w liściach kapusty. Żeby delikatne mięso nie wysychało podczas pieczenia, owijano ptasią tuszkę w kapuściane liście. Nasze „gołąbki” są więc ekonomiczną wersją dania podawanego niegdyś na stołach arystokracji i zamożnej szlachty.

Uwaga KGW! Czekamy na Wasze przepisy!

Zapraszamy koła gospodyń wiejskich do nadsyłania swoich zdjęć i przepisów na potrawy regionalne (i nie tylko) na adres: sercepolski@mazovia.pl